LES APERITIFS MEDIEVAUX


hypocras

 

Boisson à base de vin rouge, miel, sucre, cannelle, gingembre, cardamone,

framboises ou rose

 

 

(les deux sont vendues à la boutique)

Autrefois, vin boute-hors 

(pour bouter les gens hors de table),

il est très apprécié aujourd'hui en apéritif

Existe à la framboise ou à la rose


ELIXIR D'ALIENOR

 

Boisson à base de vin rouge, sucre, menthe fraîche, cannelle, miel, genièvre

 

 

 

 

 


CUVEE DES ELFES

 

Boisson à base de vin blanc, miel, sucre, oranges,

citrons, fleur d'oranger, clous de girofle.

Se sert en apéritif, en dessert et surtout pour accompagner un foie gras.


pigmentum

Boisson à base de vin rouge, sucre, miel, orange, citron, cannelle,

gingembre, cardamone, sauge, lavande, clous de girofle, poivre

 

 A l'origine, "pigmentum" est le dérivé latin de pigmen

qui signifiait "arôme et épices" et non piment dans le pays d'Oc.

Se sert en apéritif, en dessert.


CLARET

 

Boisson à base de vin blanc, miel, sucre, cannelle, gingembre, cardamone,

eau de rose.

Se sert en vin de dessert ou en apéritif

 


PHILTRE DE TRISTAN

Boisson à base de vin blanc aromatisé,Sucre, raisins secs, miel, cannelle, macis, arôme vanille,gingembre,

muscade,

tels sont les épices et autres aromates qui composent ce succulent breuvage...

    

Producteur : Monsieur Alain Develle

LE TREBUCHET (Aisne)           


MORETUM

Boisson à base de vin rouge, sucre, miel, mûres

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


DOUCEUR D'YSEULT

Boisson à base de vin blanc aromatisé

sucre, fenouil, badiane, clous de girofle, carvi,

le goût d'un pain d'épices

 

 

 




elixir de rose

Authentique boisson médiévale à la saveur délicate de la mythique Rose de Damas

 A boire bien frais en apéritif ou en digestif

Conserver au frais après ouverture

 Ingrédients : vin blanc, fleurs dont 95% de roses de Damas, sucre de canne, miel, eau de roses, un léger dépot est normal.

Producteur : L'échoppe de Dame Claudine (Aisne)


frenette

 Les ingrédients qui compose

cette boisson médiévale sont

de l'eau, du sucre, des feuilles de frêne,

du miel et de la chicorée.

 Au goût, on peut la rapprocher

à une bière blanche.

 Se sert frais en apéritif

ou en goûter bien mérité

après une belle ballade....

Producteur : l'Artisanal Noréni (Pas de Calais)


elixir de bonne herbes

 Authentique boisson médiévale d'après Hildegarde de Bingen,

abbesse du XIIe siècle

A boire bien frais en apéritif ou en digestif

Conserver au frais après ouverture

Ingrédients : vin blanc, sucre de canne, miel, réglisse, fenouil, sauge.

Producteur : L'échoppe de Dame Claudine (Aisne)


hydromel

 

Boisson à base de miel et eau

A servir très frais

Producteur : M Coste (Somme) ou l'atelier de l'abeille (Aisne)



LES BOISSONS ALCOOLISEES                            POUR l'APERITIF


folie douce

Boisson apéritive ou autre

issue d'une fermentation naturelle de fruits :

fraises, framboises, cassis, groseilles, mûres et rhubarbe

 

Ces fruits sont mariés différemment selon les cuvées

et récoltés sur le site. 

Ce produit né du mariage d'une vieille tradition du terroir :

fabrication familiale des "vins de fruits" de Thiérache

et procédé personnel d'élaboration.

Boisson non pétillante environ 15% d'alcool au bouquet fin, rare, arôme puissant

rassemblant toutes les richesses des fruits rouges.

Se boît très frais, s'améliore en vieillissant. Plus de 10 variétés

Conservation : même entamée, pendant plusieurs semaines

à condition de mettre un bouchon

Producteurs : Ferdinand Lapersonne et Marie Pierre Gruson (Aisne)

aperitif de picardie verte

Apéritif à base de cidre du Domaine de la Mottelette

Titre à 18° bouteille de 70cl

    

 

 

 

 

 

 


poire

Boisson apéritive à base de poires

(comparable au cidre)

Producteur : ETS ROUQUETTE (Oise)

 

 

 

 

ratafia

Cette liqueur apéritive est composée de moûts de raisins et eau de vie de la Marne

 

 

 

Producteur : SCEV GRATIOT-DELUGNY (Aisne)

 

 

 


champagne poilblan

viticulteur passionnés depuis plusieurs générations au cœur de la Valée de la Marne, la marque fabrice POILBLAN a été créée en 1996.



LES BOISSONS NON ALCOOLISEES



JUS DE POMMES TRADITIONNELLE

 

(bouteilles de 1l)


petillant de rhubarbe

Boisson non alcoolisée légèrement pétillante issue de la fermentation

La rhubarbe est le fruit des potagers picards. 

Il n'est pas une maison de campagne qui n'en ait un pied dans son jardin.

 

Pur jus de rhubarbe additionné de sucre, de saccharose et d'eau puis gazéifié.

Non filtré afin de conserver toute sa saveur, ce produit peut présenter un léger trouble

qui n'altère aucunement sa qualité.

 

A boire frais, appréciée en apéritif sous forme de kir ou nature,

grâce à sa faible teneur en alcool (moins de 1%),

ce nectar peut être consommé comme un jus de fruits

notamment par les enfants.


Producteur : ETS ROUQUETTE (Oise)

PETILLANT DE POMME

 (bouteilles de 75cl)

 Limonade à base de pommes qui ravira vos enfants pour un goûter.

A consommer avec des crêpes...


sodas aromatisés

 

Bouteilles de 1l

 

 

 

 

A la fraise, au citron vert ou à la violette

 

 

Producteur : ETS NORENI (Pas-de-calais)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LIMONADE ANGELINE

 

Bouteilles de 1l ou de 25cl

Producteur : ETS ROUQUETTE (Oise)


frenette

 

 

Bouteille de 75cl

Boisson à base d'extrait de frêne, caramel et sucre

 

 

Producteur : ETS NORENI (Pas-de-calais)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



LES BIERES


saint rieul

Cette bière titre entre 5.5 et 7° à souhait

Bien longtemps après les miracles de St Régulus,

on relate dans le Valois,

l'existence d'une fameuse boisson fermentée,

dont la recette, hélas se perd dans l'épaisseur

des forêts environnantes...

mais un matin d'automne, derrière les brumes du Mont Cornon,

la découverte d'un élixir ambré à la mousse onctueuse est à l'origine

d'une activité fébrile dans la ferme de Saint Rieul.

A servir dans un verre adapté et humide entre 8 et 10°avec un généreux col de mousse!

A stocker debout à l'abri de la lumière.Bière refermentée en bouteille.

Un léger dépôt de levure est naturel.

Existe en bouteilles de 33 cl ou de 75 cl :

Blanche / Blonde / Ambrée / Brune / d'hiver (aux épices)

Possibilité de coffret de 6 bières 33 cl ou de 3 ou 4 bières 75 cl

 

Producteur : FERME BRASSERIE SAINT RIEUL (Oise)

colvert

Bière artisanale constituée de malt

 

Existe en blonde, ambrée.

 

Producteur : ETS DECLERCK (Somme)


musteline

(uniquement en 33 cl)

 

Bière produite sur le chemin des dames

 

Existe en blonde, ambrée, triple, IPA, PALE ALE

 

Producteur : BRASSERIE LA MUSTELINE (Aisne)

rebelle

(en 33cl et en 75cl)

Bière artisanale constituée de malt

 

Existe en blonde, ambrée

 

Producteur : brasseries et cidreries de Milly(Oise)




LES CIDRES


cidre pas pareil

bouteille de 33cl

au choix cidre brute, cidre rose (couleur rose) et cidre poiré .

cidre thierache

Produit artisanal

 élaboré de façon traditionnelle grâce à un bocage verdoyant

sur un sol argileux où la culture des pommiers à cidre est idéale.

Le jus, tiré des pommes, entre spontanément en fermentation

et s'éclaircit par soutirages successifs pour laisser apparaître

une couleur dorée.

Acidulée avec des saveurs de fruits rouges, anis, miel et noisettes.

Faiblement alcoolisée à 5°, à l'apéritif, nature ou en kir, avec les entrées :

assiette paysanne de charcuterie ou encore la fameuse tarte au Maroilles 

Pour les plats principaux : recettes de lapin au cidre, médaillons de sole

ou encore andouillette braisée au cidre.

En dessert : avec des pâtisseries, des crêpes, des gaufres etc

En après midi : entre amis

Dégustation à 6/8° C

cidre de thierache (petit)

bouteille de 37,5cl